创意菜甜点摆盘【桂花山药慕斯配牛油果泥】
不摆盘也拜托你们试试这个方子，真的是非常！非常好吃！
入口绵密细腻，口味清淡雅致，轻柔的好似在咬云朵。
需冷藏后，食用口感最佳。
淡淡的洁白的山药慕斯，搭配淋上去的桂花酱，别提有多妙了。
做完这个摆盘造型我发现，如果再加一圈稻穗，
可以让“喜来登”来用嘛！哈哈哈~
你们还可以做成小兔子呀、切成小方块，这样就不会留下很多边角料。
而摆盘用剩下的那盒，我不小心挖着挖着就吃光了……
制作必须是铁棍山药，脆山药不行哦。
小布里奶酪不用特意去买，我是刚好有就用上去了。
处理山药时请戴手套，山药皮中含有皂角素，粘液中含有生物碱，
有可能会对少部分人产生过敏反应，那就是奇痒。（少部分，不要紧张~）
如果不小心触碰皮肤已经中招，快用以下方式来缓解：
1.用醋浸泡双手，冲洗干净。
2.开吹风机的热风档吹。
半小时会缓解的，不要问我是怎么知道……
入口绵密细腻，口味清淡雅致，轻柔的好似在咬云朵。
需冷藏后，食用口感最佳。
淡淡的洁白的山药慕斯，搭配淋上去的桂花酱，别提有多妙了。
做完这个摆盘造型我发现，如果再加一圈稻穗，
可以让“喜来登”来用嘛！哈哈哈~
你们还可以做成小兔子呀、切成小方块，这样就不会留下很多边角料。
而摆盘用剩下的那盒，我不小心挖着挖着就吃光了……
制作必须是铁棍山药，脆山药不行哦。
小布里奶酪不用特意去买，我是刚好有就用上去了。
处理山药时请戴手套，山药皮中含有皂角素，粘液中含有生物碱，
有可能会对少部分人产生过敏反应，那就是奇痒。（少部分，不要紧张~）
如果不小心触碰皮肤已经中招，快用以下方式来缓解：
1.用醋浸泡双手，冲洗干净。
2.开吹风机的热风档吹。
半小时会缓解的，不要问我是怎么知道……
用料
| 食材 | |
| 铁棍山药 | 200克 |
| 淡奶油 | 70毫升 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 120毫升 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 炼乳 | 36克 |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 桂花糖浆 | 适量 |
| 牛油果酱 | 适量 |
| 摆盘 | |
| 食用金箔 | |
| 小布里奶酪 | |
| 酸模叶 |
创意菜甜点摆盘【桂花山药慕斯配牛油果泥】的做法
【山药慕斯·制作步骤】
将铁棍山药蒸熟，如有水分需沥干，然后取160克。
用料理棒打成山药泥。
吉利丁片泡软，隔热水搅拌至完全融化。
牛奶加热，加入吉利丁和白砂糖，搅拌至无颗粒。
备好所有的食材。
一起放入打蛋盆。
用料理棒搅打均匀无颗粒。
倒入模具，想要更细腻可过筛一次。
冷藏2-3小时定型。
【挖橄榄型山药慕斯的方法】
把雪糕勺浸入热水温热一下，取出擦干水分。
横向侧切的切入慕斯盒子，然后拔出勺子。
从另一侧再次切入。
挖起来，慕斯就呈橄榄型了。
【摆盘步骤】
餐盘中间留点缝隙，倒扣2个小圆碗，中间放一小勺牛油果酱。
用勺背沿着小碗的边缘，逐渐变窄的画过去。
中间再补一点牛油果酱，在另一个小碗边缘也画弧线。
拿走小碗，将纸巾叠出硬的角角，擦拭一下画的不好的地方。
间隔着放3块山药慕斯。
淋桂花糖浆。
点缀食用金箔，我还切了点小布里奶酪撒几颗来装饰。
每朵山药慕斯上方放一片酸模叶。
美不美？
好吃吧~
- 上一条： 2款乖巧独角兽卡通创意奶香馒头（免手揉配方）
- 下一条： 可爱萌娃脸创意面条