【备菜】茄子土豆切块，茄子块儿大概是土豆块儿的三倍大，反复一个较深的盘子里备用。

【备菜】往盘子中倒入与食材平齐的水，撒入少量白醋（大概两小勺）和一小勺盐。放入锅中，开大火隔水蒸。
如果你和我一样没有蒸锅，可以用三根筷子/餐刀相互叠加做一个建议蒸架。

【蒸】王刚老师的菜谱里说蒸25分钟，可能是我家灶火力太小，我蒸了35分钟，土豆才软硬适度。

【沥水】蒸好后，倒出沥干水分。

【料汁】此处为王刚老师视频截图，他的料汁配方是：葱蒜末，四克蚝油，十二克生抽，少许白糖，适量香辣红油。
我试过一次，觉得不是很合口味，遂自己调料：蒸鱼豉油一大勺，寿司醋（即发甜的醋）一小勺，一颗香菜切末，适量老干妈，少许麻油/花椒油。

【拌】一手拿勺，一手拿筷，搅拌均匀，食欲大开！