准备好所有食材；

茄子洗净削皮切段泡清水里待用（防止它变色），蒜、姜切粒，小葱切成葱花；

准备一只碗，加入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋、1勺淀粉、半碗清水，搅匀待用；

热锅倒油，放姜蒜粒，火不必开很大，会糊，放葱伴侣六月香豆瓣酱炒香，

接着放葱伴侣六月香黄豆酱，从水里直接捞出茄子放进锅中；

翻炒均匀，两分钟后倒入先前调好的酱汁，继续翻炒直到汤汁收得差不多了；

装盘撒葱花开吃。