比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程
?做前嘚啵嘚：
被催问无数次的伯爵红茶瑞士卷做法来咯～
茶香四溢的蛋糕体胖fufu的，咬下去细腻绵软?
夹心奶油是低糖版，香草味儿减弱奶油的厚腻感，很是轻盈可口，自己连吃了两块都不够‼️
配方教程是多次调整➕实践后分享给大家的?蛋糕卷软到怎么卷都会不开裂喔～
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用料
| 【蛋糕卷】 | |
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋清 | 148克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 低筋粉 | 62克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 伯爵红茶粉 | 5克 |
| 【夹心】 | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 代糖 | 13克 |
| 香草精 | 几滴 |
比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程的做法
玉米油➕牛奶液搅拌至没有油星的乳化状
筛入低粉，Z字手法混合均匀。
分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。
加入红茶粉
混合均匀，面糊不能太粘稠
蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾。
分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便
蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘后表面整理光滑，震出大气泡。
放在提前预热好的烤箱，中下层165度28分钟
烤好后取出揭开四个角，晾至手温
蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油➕香草精➕代糖打发后涂抹，大靠近自己的一端厚涂，
借助擀面杖卷起来
冷冻30分钟以上切块会比较容易
厚厚肥肥的毛巾面卷卷～
敲美味快试试吧
小贴士
烤箱脾气不同，按自家情况调整。
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