猪蹄洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），镊子夹净毛

鸡翅焯水

猪蹄焯水

准备好调料

里面加两个干辣椒更好吃哦！

（八角，花椒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒几粒放入一次性的纱布包）

焯水的猪蹄洗净，加入高压锅，加水沫过猪蹄

加入鸡翅

加入香料包

放姜片，葱段

加入适量食盐

加入白醋

加入料酒

材料都放入了，开始煮猪蹄

高压锅上气后中小火一个小时左右至猪蹄脱骨。

夹出香料袋和葱姜

等稍凉，开始用勺子舀出最上层的全部油脂

撇出来的油脂

漏网捞出猪蹄

再用漏网把汤里的杂志捞出

锅子里的肉汤继续加热，直到肉汤粘稠。汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂。

带上一次性手套，把猪蹄骨头都用夹子去掉，（鸡翅膀肉没加进去，被我撕成小条拌凉菜吃掉了），猪蹄里的要反复检查夹出碎骨头，反复反复，这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了。

猪蹄肉放入容器里

倒上猪蹄汤

覆盖保鲜膜

扔进冰箱冷藏一夜

要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边轻轻一划，取出猪蹄冻，切片装盘。

满满的大肉肉

很结束，口感不错

大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食。

年夜饭必备———猪蹄冻做好了！