猪里脊肉

切成不到一公分的条状

洗净挤干水分

放料酒，少许盐，少许耗油，葱花，半个鸡蛋清，

搅拌均匀腌制半小时

放入淀粉抓匀

锅中放多点油，油温烧至筷子放进去冒气泡，放里脊肉炸至定型立刻捞出（防止里脊肉粘在一起，最好一根一根的放）

全部炸好以后，锅中油烧至冒烟，倒入里脊肉进行复炸，一分钟左右快速捞出

锅中油倒出，放少量水，放2－3勺番茄汁，两勺糖，几滴老抽上色（注意，几滴就够了），少许醋，水淀粉勾芡

倒入炸好的里脊肉翻拌均匀即可