豆芽韭菜炒猪肝
简单快手家常菜，猪肝弹软甜润，韭菜提鲜提香，配上爽脆的豆芽特别丰富的口感！
用料
| 猪肝 | 300g |
| 韭菜 | 200g |
| 绿豆芽 | 300g |
| 猪肝腌渍料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 1/2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
豆芽韭菜炒猪肝的做法
原料图
猪肝切稍厚的片，口感会更鲜更甜
豆芽去头去尾成品会更利落，如果自己家吃也可以不去
韭菜切段备用
猪肝中加入上述的腌渍料抓均，腌渍10min
腌渍好的猪肝用笊篱沥掉腌渍料汁（腌渍后的料汁不要倒掉，还有用）
锅烧热后加冷油
倒入猪肝快速滑炒打散
保持猛火翻炒30秒到1分钟
盛出沥油备用（此时猪肝会靠余温继续变熟）
锅底倒入豆芽继续猛火快速翻炒20秒
倒回猪肝，同时把刚才沥出来的腌渍猪肝的淀粉料汁倒入
快速翻炒两下使料汁充分挂上
倒入韭菜煎蛋翻炒均匀（不要久炒）即可出锅
趁热享用！
小贴士
1，猪肝厚切才甜；
2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。
2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。