泡椒猪肝
家庭小灶，这样炒猪肝真是不老也不腥！
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 泡姜 | 1小块 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 泡椒 | 3-5个 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芹菜 | 一小节 |
| 大葱 | 一根 |
泡椒猪肝的做法
准备食材
猪肝切片，多泡水换水几次
用漏勺充分沥干水分
猪肝调味：一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺豆瓣酱抓拌均匀
再淋上两勺油，抓拌均匀
再把泡椒泡姜大蒜片、20粒左右的干花椒倒在猪肝上
锅里倒入比平时炒菜多一点的油，油热到冒烟，倒入猪肝
猪肝下锅快速翻炒
翻炒30秒左右，猪肝定型下入大葱和芹菜翻炒断生即可出锅
小贴士
要想猪肝脆嫩，家庭小灶要保持全程大火，动作要快。猪肝过水捞起来一定要沥干水分，不然会脱浆。猪肝好吃，控制胆固醇摄入的朋友要少吃哦！