这是刚买回来的猪肚的样子。猪堵要挑比较大的，皮比较厚的，红心的比较好吃。

加入适量盐，然后用力揉搓，像洗衣服一样洗。正面加一次盐，洗一遍即可。

正面洗干净后要翻过来，翻的时候可以借助一根筷子翻细长的部分，再加入盐用力揉洗。

反面猪肚的头部会有些黄色膜，一定要刮干净，不然猪肚吃起来会苦，可以用刀刮。

反面要三遍加盐，揉洗三遍，一定要洗干净。

用盐洗完要再加一次淀粉和醋，用力揉搓着洗。加淀粉可以洗得更干净，加醋可以除味。