准备部分食材和调料，，，

1:扣肉皮水中浸泡，
2:浸泡至软再洗净，
3:进行切成粗条，
4:装碟备用，，，

1:调料汁：酱油+蚝油+白糖+豆腐乳+水，
2:搅拌均匀备用，，，

1:将青椒流动水清洗干净，
2:去蒂去籽用刀拍扁，
3:能吃更辣的朋友可以不去籽切成扣肉皮大小的形态，
4:切好一旁备用，，，

1:干锅无油下辣椒小火煸炒，
2:用锅铲时不时压下辣椒炒干水份，
3:又翻面同样步骤压下辣椒炒干水分去臭青味，
4:炒干水份盛出备用，，，

1:起锅热油少油下扣肉皮小火慢煎，
2:煎出一些油脂出来，
3: 下蒜米+豆豉炒出香味，
4:倒入青椒翻炒均匀，，，

1:接着倒入料汁翻炒入味（豆豉和料汁都是咸的所以不用加盐了），
2:出锅装碟。