猪皮洗干净，锅里加入冷水，放入猪皮姜片和小葱

沸水煮去血沫

捞出后用温水清洗干净

用镊子拔掉猪皮上的猪毛

用刀刮去靠近肉那边的油脂

只剩薄薄的肉皮，一定要刮干净，否则做好的成品会产生很多的油脂。

将处理好的猪皮切成小条

放入盆中，倒入料酒

加入面粉

用手细细搓揉

然后用温水清洗干净，控干水份。

高压锅加入猪皮丝和三倍清水，香葱、生姜。香叶和大料放入料包加入。大火烧开，中小火炖煮半个小时以上。

倒入炒锅慢煮至汤汁浓郁，捞出茶叶包、姜片和葱丝。

把猪皮冻肴到鱼形模具里

用筷子整理一下猪皮冻丝

放凉后放入冰箱冷藏六个小时以上

用刀划开边缘，鱼形猪皮冻很容易就取下来了

蒜末切末加入小米辣段

加入蚝油

加入香油

加入米醋

加入生抽

加入白糖拌匀即可。

孩子吃没加小米辣，摆盘上桌，鱼形猪皮冻就做好了！