港式云吞面汤底简易做法
云吞面的汤底是最重要的，我曾经吃过很好吃的云吞面，好吃到把整碗汤都喝完了，吃完后嘴里还存留着刚刚那碗汤的清香、甘甜。
用料
| 新鲜猪骨 | 500G |
| 虾米 | 50G |
| 大地鱼粉 | 50G大概三勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 活水/矿泉水 | 5升 |
| 猪油 | 半勺 刚好前几天有炸猪油，猪油可以让整道面条更加香 |
| 韭黄 | 适量，切段 |
港式云吞面汤底简易做法的做法
猪骨入滚水中飞水，过冷河。
虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。
我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉
竹升面煮8成熟，过冷河。
在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。
把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
完成
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