成品

炒菜配料葱姜蒜三兄弟，根据自己的口味随意投放，可切丝切片或做成蓉，目的是为了爆香增味；

猪油渣是个神奇的食材，我这个煸的不是特别干，咬起来有软糯的弹牙感，如果想要干脆的口感，可以再切一刀，让其变得细碎；

菜花冲洗干净，放入滚烫的热水烫30秒出锅，根部较为硬的部分可以切薄片早放入约十秒钟；

焯水后捞出放旁边备用；

热锅冷油放入猪油，待溶化；

融化后一股脑倒入葱姜蒜三兄弟跟辣椒，翻炒到出香味；

倒入可爱的猪油渣，继续翻炒让油渣充分受热；再倒入菜花继续翻炒，期间加适量生抽/料酒（可不加）/蚝油（可不加），最后撒盐出锅；

一份热气腾腾猪油渣炒菜花就这样出锅了。