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【0405】麻油猪腰 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:56 • 阅读：7894
麻油猪腰，可以拌面也可以直接当一道菜来吃~

用料

猪腰3个
生姜片6大片
黑芝麻油5大勺
生抽2勺
老抽1勺
白酒3勺
白糖2勺
腌制猪腰用料
盐1/2勺
白胡椒粉1勺
白酒3勺

【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 猪腰对半片开，将白色筋膜部位片去

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 之后打十字花刀，此步骤可省略

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 在清水中简单简单洗一下

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 之后加入盐、白胡椒粉、白酒

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 反复抓均

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 锅底放入黑麻油，冷油放入姜片，中小火加热

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 直至姜片煎至小麦色即可

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 在沸水中汆烫10秒后立刻捞出

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 像这样就可以

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min，加入白酒增香（此时可能会着火，注意安全，如果只是在锅里着火等一下他就灭了）

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 之后加入白糖、生抽调味

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 加入少许老抽增色，简单翻炒马上出锅~

    （保持大火，猪腰入锅后一共炒2min，不然会很老）

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 上菜~~~

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 猪腰面是不是也很赞？

    【0405】麻油猪腰 <;302小厨房>;的做法 步骤15

小贴士

1，猪腰可以不打花刀；

2，猪腰翻炒速度一定要快，建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰，猪腰捞出来后立刻进油锅，这样最方便猪腰还不会老~
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