事先准备好佐料，若干生姜片、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒。

佐料放水里，加少许料酒。

放入洗净的猪耳，加盐，糖，少许鸡精。

大火烧开，继续中小火炖煮，15分钟后把猪耳翻个身继续再煮15分钟。

猪儿煮稍微烂一点没事，硬了反而不好吃。
烧熟的猪耳取出，放凉。

切斜片。

或者切丝。
（请忽略我难看的指甲油，就知道做家务做菜的手不适合涂指甲油）

切好的猪耳，你可以尝一下，因为烧煮的时候已经加过调料，如果咸淡觉得合适，就不必再加其他佐料了（也可以根据个人口味加入盐、糖、醋、酱油、辣油等）

最后淋上香油撒上香菜拌匀即可。

拌一点花生进去，味道简直了！