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卤鸡爪

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:00 • 阅读：8005
5.1假期在家就是做菜、拍照、还有和儿子捣蛋

用料

鸡爪
姜
葱
八角
桂皮
香叶
干辣椒
酱油
料酒
糖
老抽

卤鸡爪的做法

  1. 鸡爪剪去指甲

    卤鸡爪的做法 步骤1

  2. 放入冷水锅焯水

    卤鸡爪的做法 步骤2

  3. 烧沸后洗净

    卤鸡爪的做法 步骤3

  4. 葱切段，姜拍松，一份量的鸡爪香料不要太多

    卤鸡爪的做法 步骤4

  5. 锅里加入清水和老卤（关于老卤请看文章最后小贴士）

    卤鸡爪的做法 步骤5

  6. 老卤化开后，放入鸡爪和香料，在加入酱油、白糖、料酒、老抽 ，烧沸后改小火慢慢烧入味，注意浸泡鸡爪入味。

    卤鸡爪的做法 步骤6

  7. 充分入味后，捞出香料开大火收汁，鸡爪上色后捞出

    卤鸡爪的做法 步骤7

  8. 剩下的卤汁不要倒掉，捞净香料，把汁烧沸收浓稠后，倒出来放冰箱冷冻保存。这个就是老卤啦。

    卤鸡爪的做法 步骤8

  9. 一边看电视一边啃鸡爪，哈哈，幸福

    卤鸡爪的做法 步骤9

小贴士

关于老卤：因为小编家里时常会卤各种菜（喜欢吃肉），所以冰箱里面一直会有老卤保存着。
老卤就是每次卤完之后，把菜和香料都捞干净，捞去卤汁里面的杂质 ，再重新把剩下的卤汁烧浓稠，然后放入冰箱冷冻。等下一次卤东西的时候，把老卤放进去，这样卤汁的味道会更好，所以外面卤味店的百年老卤就是指这个啦，
小编家的老卤距百年老卤还有99年（因为搬家，把原先的丢了）
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