麻辣鸡脚（川味）
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 姜 蒜片 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 鸡精/白糖/蚝油/海椒面/花椒面/白芝麻 | 少许 |
| 香料 | 后附详细 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 干海椒 | 2-3个 |
麻辣鸡脚（川味）的做法
鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟
冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟
冲洗干净血沫、控水备用
香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖
3成油温放入香料炒1-2分钟
再放入鸡脚
翻炒5分钟左右
加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁
15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油
喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）
翻炒均匀装盘、撒上葱花即可
吃饭了
好吃到停不下来
