提前一天泡发花胶，并切段。

泡发方法：根据花胶大小隔水蒸5～10分钟，然后碗里加姜片浸泡蒸好的花胶，冰箱冷藏浸泡24小时左右，中间换水1～2次。

香菇干、虫草花清洗干净，简单浸泡一下。

左侧为乌鸡焯水用，右侧为煮汤用。

凉水入锅，加入焯水材料及适量料酒，焯水，撇去浮沫。

焯好水的乌鸡，移入砂锅，加入煮汤材料，开中小火煮约1小时。

加入花胶继续小火炖煮20分钟，出锅前，根据个人口味，加入适量食盐、白胡椒，淋一丢丢香油，乌鸡汤就做好啦?

一碗香喷喷的花胶虫草乌鸡汤出锅啦。