雅江白蘑菇干泡冷水4-5小时（可以用普通白蘑菇或者香菇替代），荥经笋干提前一夜温水泡发。胡萝卜洗净去皮。姜蒜香料（白芷，丁香，八角香叶桂皮花椒和干辣椒）备好

土鸡泡血水后，冷水下锅加一块姜煮沸去血沫后捞出洗净

煮鸡肉的时候胡萝卜，笋切块，

热水倒油，烧热后开小火，放入姜蒜香料炒香

加入鸡块煸炒2分钟左右

倒入开水没过鸡肉煮开

水开后关小火，倒入3-4勺初榨特级生抽，一勺辣味黄豆酱，半勺红烧老抽，搅拌均匀

水开后关小火，倒入3-4勺初榨特级生抽，一勺辣味黄豆酱，半勺红烧老抽，搅拌均匀

煮开后倒入高压锅（或者电饭锅，普通砂锅都可以）加入蘑菇、笋。普通砂锅中小火45分钟以后，加入胡萝卜炖煮20分钟。电饭锅和高压锅煮过一轮后加入胡萝卜炖煮计时10分钟-15分钟即可。

咸香低脂，营养丰富