首先，将南瓜洗净，去皮切块，上锅蒸熟

蒸南瓜的时间，我们可以去准备其他的工作，因为做溶豆要求每个步骤动作要快，衔接紧凑
烤盘铺上油布或油纸

裱花袋剪开口，里面套上裱花嘴，然后把裱花袋套在一个比较高比较大的杯子里（我用酸奶机的大奶罐刚好合适）
大家注意看一下裱花嘴是怎么套的，很多人来问我裱花嘴是套在袋子里还是袋子外?

南瓜蒸熟后用破壁机打成细腻的南瓜泥，取40-60克南瓜泥。（蔬菜泥用得多，做出来的颜色就深。新手可以先加少量，加40克这样）

南瓜泥中加入25克奶粉，搅拌至细腻无颗粒

像这样，南瓜奶粉泥就做好了，接下来开始打蛋白。

打蛋白全程用低速

蛋白打到这样有鱼眼泡（粗性发泡），加入三分之一白糖，继续打

蛋白打到这样比较细腻的状态（湿性发泡），加入三分之一白糖，继续低速打发

打到蛋白起纹路，加最后三分之一白糖，继续打几秒钟

加入12克玉米淀粉，继续打，时间不要太久

打好的蛋白霜看上去非常光滑，细腻，有弹性，像厚重的白云的感觉，但也不能太过打发，打到起小尖勾就可以了

将拌好的南瓜泥加入到蛋白霜里，翻拌均匀，就是跟平时炒菜一样，从底下翻上来拌

蛋白霜如果打好了，可以大胆地翻拌，不会消泡。但不能跟平时打鸡蛋一样画圈搅拌。

装入裱花袋

这时将烤箱调至100°，上下火，预热，然后开始挤溶豆

溶豆挤好以后进烤箱烘一个小时。具体时间看自家烤箱情况，以溶豆能够轻松脱模，不粘油纸为标准，才是烤好的

烤好以后不能长时间放置空气中，要赶紧装起来，常温密封保存。否则容易回潮变软

用同样的方法，可以做芒果溶豆，火龙果溶豆，胡萝卜溶豆，菠菜溶豆，香蕉溶豆…比较湿的稍微过滤一下水分，比较干的多加点牛奶或者水去打
混合起来的多彩蔬菜溶豆非常漂亮，小朋友都非常喜欢

蔬菜溶豆分享完成！家有小宝贝的宝妈可以试试，有问题可以提问，有看到一定及时回复，也可以扫?二维码，加入我的400+美食群，一起探讨更多美食制作