粉条泡发备用，整鸡剁成块，放入碗中。

鸡肉中撒入花椒粒，浇料酒，翻版均匀，静置5分钟。

炒锅坐水，水开后将鸡肉倒入锅内，捞出浮沫，转小火3分钟捞出。包淤袋对汤过滤，留出一碗纯汤汁。

热锅坐油，放入葱姜、八角、干椒，倒入蘑菇煸炒。炒至颜色微黄，鸡肉下锅翻炒。待鸡肉颜色金黄时，放入酱油、老抽、料酒，倒入滤过的鸡汤，放盐、蚝油，小火炖40分钟。

粉条中加入老抽搅拌，放入锅内炖2分钟即可出锅。

成品