香菇干提前泡好，小鸡洗净剁小块，大葱，姜切片，备用

锅里放少许油炒一下葱姜大料，炒出香味

把鸡肉倒入锅爆炒，放少许盐，炒出香味，炒干水份

倒入大酱，耗油

倒入砂锅，加适量的清水，大火烧开，转小火五十分钟

炖三十分钟左右的时候倒入香菇，出锅前洒点葱花