红烧鲽鱼
鲽鱼脂肪含量较低，且富含蛋白质和各种维生素及人体所需的微量元素！关键是没什么刺谁吃谁欢喜
用料
| 鱼 | 两块（一斤多 |
| 淀粉 | 5克 |
| 食用油 | 20克 |
| 葱段 | 10克 |
| 姜片 | 5克 |
| 蒜 | 10克 |
| 八角 | 1个 |
| 醋 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10 |
| 老抽 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 清水 | 200克 |
| 腌制材料如下： | |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 淀粉 | 5克 |
红烧鲽鱼的做法
鱼段化冻洗净放盆里，加盐1克、料酒5克、白胡椒0.5克、淀粉5克，搅拌均匀后腌渍一刻钟
葱姜蒜切好（无差别，不纠结哈！切什么样子感觉不很重要
热锅冷油，下入鱼段，大火煎三分钟翻面再煎，煎透，至两面金黄
这程度请继续哈
切面我也煎
放葱姜蒜、八角煎香
准备料汁：醋、料酒、生抽、老抽
倒入料汁
注意⚠️：老抽调色用哈，多少根据您自己的喜好，千万别多！我这才几滴料汁已经很黑
加200克清水（我直接倒的开水
看水面哈，基本与鱼齐平，别太多
盐2克
糖5克
大火让汤汁沸腾转小火炖10分钟
收汁
香菜末您随意哈！开饭
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