牛腱子先用清水浸泡

凉水下锅焯水两分钟，捞出冲洗干净

放锅里，加开水，放入姜片，白胡椒

大火煮开，转小火煮1.5－2个小时，时间根据牛腱子的大小定，我一般都用筷子扎一下，能很轻松扎透就是可以了。

刚煮好的牛腱子不好切，这是冷藏了一晚上后切片的效果！

煮的时候没有加盐，我配了个汁，生抽，醋，香油加蒜末，也可以配辣汁。