牛百叶洗净后，拿开水烫下，捞出用冷水冲洗一次备用。

葱姜蒜辣椒切好备用，牛百叶切丝。

锅中放油烧热，放入葱姜蒜小米椒干椒炒香，再加入两勺豆瓣酱，小火炒香

放入牛百叶爆炒，炒匀一会，再加入料酒老抽生抽炒匀，后加青椒，炒熟后加适量盐炒匀即可出锅。