菜谱

位置：首页 > 肉类 > 羊肉

逼格满满的红烧羊腿

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:15 • 阅读：7914
在油管上看到了小高姐的视频，上手实操一下，稍作修改，分享给大家。 此处@小高姐的视频，真的很棒

用料

小羊腿3-4根（约1公斤）
胡萝卜3根
干腐竹15克
洋葱1个
油15克
生抽2勺
盐20克
细砂糖25克
葱姜蒜适量
香料包勺
郫县豆瓣酱1勺

逼格满满的红烧羊腿的做法

  1. 羊腿买来洗净，用尖刀纵向在羊腿上均匀扎几刀，方便入味。然后加入20克盐抹匀，腌制隔夜

    逼格满满的红烧羊腿的做法 步骤1

  2. 羊腿冷水下锅加料酒，焯水除去血沫。同时腐竹加温水泡发

  3. 用25克细砂糖和30毫升清水熬至糖色备用。懒人也可以忽略这步换成老抽

  4. 热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊腿翻匀，加入1.5升热水后加两勺生抽

  5. 香料包内加入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和白芷，放入锅中；再根据个人口味放入干辣椒。煮开后转小火炖煮1.5小时

  6. 胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，腐竹切段，羊腿炖煮1.5小时后放入胡萝卜；再炖20分钟后放入腐竹和洋葱，再炖十分钟关火，撒葱花即可食用

小贴士

羊腿一定要提前扎一些小口，腌制入味
炖煮时加热水肉质比较软烂
配菜也可以使用白萝卜或者其他个人喜欢的食物
相关新闻