色拉油、牛奶、南瓜泥混合乳化。

乳化完毕

筛入低粉。Z型搅拌。

黏糊糊的很难推动是正常的，没有干粉就行。

加入分好的蛋黄，Z型搅拌。

搅拌好的蛋黄糊。

高速打蛋清，几秒后出现大鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打。

慢慢出现纹路，加入剩余砂糖的二分之一，改为中速打。

蛋清阻力变大，纹路明显且不易消失，加入剩下的砂糖，改为低速打。

打到出现小尖勾就可以了。烤箱160度预热。

舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌乳化。

乳化完成。

把蛋黄糊全倒进蛋白霜中，翻拌混合。千万不要划圈圈哦~

混合好的蛋糕糊

把蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，并捧着模具震几下，烤箱预热好了（烤箱里最好放温度计）就送进去~145度烤60分钟。

爆炸中

出炉啦~~

出炉立刻倒扣晾凉，要等凉透了才能脱模。

没有回缩，甚是满意！！！组织、高度、颜值都在线~~