玉米火腿芝士大辫子包
我记得我还不会做面包的时候，有一天路过一家商场里的面包房，突然闻到一股特别特别香的味道，咸咸的还有点奶香混合成了一股新鲜料理面包独有的味道，热烘烘的。我立马扭头找，就看见两盘满满当当的刚出炉的辫子包，在商场的日光灯下闪耀着迷人的光泽，喷香喷香的对我散发魅力。当然是立马买一个当场啃完。真是美好的回忆啊哈哈哈
记录下这个应该能受全家欢迎的玉米火腿芝士大辫子包。
?本配方9个包。
记录下这个应该能受全家欢迎的玉米火腿芝士大辫子包。
?本配方9个包。
用料
| 高筋面粉 | 470g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 细砂糖 | 80g |
| 盐 | 8g |
| 全蛋 | 1个（40-50g） |
| 水 | 240g |
| 黄油 | 50g |
| 表皮馅料 | |
| 甜玉米粒 | 150g |
| 火腿丁 | 100g |
| 马苏里拉芝士碎 | 60g |
| 沙拉酱 | 60g |
| 黑胡椒 | 少许（可不加） |
玉米火腿芝士大辫子包的做法
后油法，坚韧粗膜后加黄油，然后打至完全扩展。
一发室温，面团2.5倍大，按压不回缩不塌陷
一发结束取出排气，分成27块，搓圆松弛10分钟。
取一个好开
横过来翻面
从上到下卷成小飞棍
全部搓成小飞棍
搓成中间粗两边细的长条开始编辫子
编完一边编另外一边，尾部捏紧
然后二发，没有发酵箱的同学，一发室温，二发烤箱内发酵程序➕一杯热水。二发间隙准备馅料。
二发结束取出，预热烤箱。
然后刷蛋液
堆馅料
风炉模式预热180°，面包入炉后转160°，15分钟。
小贴士
?:这个辫子包比较大，做了9个。我喜欢大的。你们喜欢小小的精致一些的可以做12个，但是馅料要适当多一点点哈。
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