川味一一啤酒苦瓜青豆烧鸭
用料
| 鸭 | 1只 |
| 苦瓜 | 2根 |
| 青豆 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺半 |
| 冰糖 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 老姜 | 1块拍碎 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 泡姜 | 1块切块 |
| 菜籽油 | 比平时炒菜多 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱头 | 3个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
川味一一啤酒苦瓜青豆烧鸭的做法
鸭肉剁块洗净泡一下，换几次水漏干
漏干的鸭肉加料酒，老姜片，葱段腌制
锅里放比平时炒菜多的菜籽油，放入老姜，泡姜，蒜头，葱头，炒出香味，加入八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒段继续炒几下，下入郫县豆瓣酱，冰糖翻炒出香味（中火）
倒入腌制过的鸭肉继续炒，把鸭肉里的水气炒干。加适量生抽
倒入一瓶啤酒。大火烧几分钟转小火继续烧
鸭肉烧30分钟后，倒入苦瓜，青豆继续烧，鸭子烧熟，青豆烧软，苦瓜烧软，即可装盘享受了
最正宗的川味烧法，色香味俱全。有兴趣试试
小贴士
鸭子要提前腌制，苦瓜去籽切段用清水泡泡
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