真·蟹黄豆腐
看到大部分蟹黄豆腐都是用咸蛋黄做
我来做一次真蟹黄版的～
我来做一次真蟹黄版的～
用料
| 蟹黄 | 120克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 蟹黄油 | 适量 |
| 姜末 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 香醋 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 高汤/水 | 半碗 |
| 淀粉 | 1勺 |
真·蟹黄豆腐的做法
蟹黄我是直接网购的秃黄油，把油滤掉，蟹黄和油分开放。豆腐切是骰子大小方块，姜切末，要剁细一点
用勺子把蟹黄稍微捣碎，加入半勺香醋搅拌均匀。提香作用
豆腐焯水15秒后捞出备用
热锅，蟹黄油倒入锅中，炒香姜末
转中火，倒入蟹黄炒香
加入高汤，没有的话加水就行。再加入生抽，糖和盐调味
倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，中火慢烧入味
最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变浓，然后撒上葱花，翻炒均匀即可
超级适合中秋国庆假期
小贴士
蟹黄直接网上买秃黄油即可，方便省事