准备材料

粉丝泡发15分钟，虾米和瑶柱洗一洗，用清水泡发15分钟。

补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。

洗净削皮。

补充节瓜丝的切法

左手扶着节瓜，右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度，把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。

斜刀切出薄片

像这样切好了。

往一侧按倒。

再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。

这样就切好了一个节瓜。

也可以3-4片叠起来。

切成长条。

这样切的节瓜丝好看

瑶柱，虾米洗净，加少许水泡浸15分钟，粉丝泡浸15分钟，节瓜去皮切丝。

锅烧热加入油，放入蒜头爆香，倒入虾米和瑶柱，翻炒片刻。

倒入节瓜丝翻炒1分钟。

把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。

再加多点水，加入少许盐和白糖，盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。

加入少许蚝油。

倒入粉丝，翻炒片刻，即可出锅上盘。

粉丝很吸水，装上盘还有汤汁，吃的时候就把水分吸走不少了，但口感正合适。