蓝莓金砖小吐司
份量为2个金砖小吐司。简单记录，不适合新手！
用料
| 高筋面粉 | 285克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蓝莓酱 | 130克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 50-55克 |
| 汤种 | 65克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 黄油 | 25克 |
蓝莓金砖小吐司的做法
汤种
高粉15用沸水60搅成糊状冷藏过夜，用65克揉面
紫糯米120+水160-180浸泡蒸熟，分12份，包入奶酪5克
蓝莓250克加糖25克熬成酱220克，取130克揉面用
墨西哥酱
黄油30，糖粉20，蛋液30，低粉25，紫薯粉2
后盐后油法，面团揉出薄膜（开始会粘，后面就不会了）
面温25度左右
27度室温醒发
醒发2-2.5倍大
倒出面团均分12份滚圆松驰15分钟
准备2个金砖小土司盒（应该是320克的）
小面团擀开翻面包馅
如图
摆入土司盒
发至9分满
表面挤墨西哥酱，撒开心果碎
提前预热好烤箱，上火165，下火190，烤30分钟（3事实上这个温度偏高，实测有185度，后来调为上155，下180.同时盖锡纸）
出炉
侧面
组织不错
紫米奶酪
美美哒
- 上一条： 蓝莓慕斯（渐变+新手+简单+6寸）
- 下一条： 【减脂餐】爆浆全麦巧克力