准备好食材与调味品。

西瓜皮削去外皮，我用的是刨皮刀，用刀削皮也很快的。

切成细丝，瓜瓤可以用金属勺子刮干净，不介意的也可不刮。

西瓜皮丝放入碗中加少许盐，抓匀腌制半小时，腌出水分。

鸡蛋干先片成薄片，再切成丝。

腌好的西瓜皮丝挤干水分，与鸡蛋干丝一起放入盘子。

调个酱汁：味达美 臻品蚝油、禾然有机糙米醋、核桃油各1大勺，白砂糖1小勺，用手抽搅打到水油乳化。

倒入鸡蛋干和西瓜皮中，搅拌均匀即可。

鸡蛋干鲜香，西瓜皮脆嫩，鲜咸中带着微甜微酸，口感丰富，开胃下饭。