柚子皮稍稍擦掉外层皮，不要全削掉，留少许外皮风味更佳

最内层的比较软的瓤也切掉不要，留中间部分，将柚子皮切成粗长条，不要切细了，后面容易炒断

撒盐腌制几分钟

锅里烧开水，倒入柚子皮焯水2分钟捞出放入凉水中

在凉水中浸泡挤出黄色的水倒掉

再放入凉水中浸泡，如此反复

直到挤出的水变成清水，尝一尝没有苦味就好了

锅里倒入白糖和水

大火烧至融化起泡泡转中小火

放入控干水的柚子皮，吸满糖水

不断翻拌、压拌

直到锅起沙，柚子皮变硬呈反砂状

出锅即可享用，吃一口软糯甜蜜，密封干燥保存