柚子皮抹盐搓洗干净，去掉大部分瓤，留5mm白瓤。

根据喜好斜切成条，我切的大概8厘米长，宽1厘米。记住：斜切，更容易入味，不要太薄。大盆清水加适量盐浸泡去苦味，然后挤水。此步骤重复5次。

锅里加水烧开倒入柚子皮，水需刚没过柚子皮。大火煮2—3分钟，倒出后用冷水冲洗再挤干水分。此步骤重复3次。

经过泡，煮，挤水后的柚子皮已经去除苦味了，清香清香的。

取锅加水放入冰糖，冰糖越小越好。大火熬开，熬时不停搅拌至冰糖基本融化。

糖水中加入柚子皮，转小火不停搅拌。

加入百香果汁。

搅拌不能停，水分逐渐减少。

水分快炒干了

不要停，继续翻炒。看见没有水分了，锅底及部分柚子皮已经有糖霜，关火。如果想再干点，可再翻炒1分钟。

关火后继续翻转柚子皮糖，最好迅速降温，我们是用了小风扇降温的。逐渐，柚子皮变硬，白霜越来越明显。

这个亚子的

继续降温，翻转。颜色非常漂亮！

尝一块，软硬适中，清香可口。所有图片颜色完全是本色，不加滤镜！