【意式蛋白霜】

白砂糖65g、水20g

持续加热

至120度迅速离火

35g蛋清放入盆中

少量多次地加入刚才的糖水

高速打发

直至蛋白钩可以立住

将110g软化好的黄油放入盆中

搅拌均匀

放至裱花袋备用

【葡萄干】

水25g、朗姆酒20g、糖20g，
锅中煮沸充分融化

将烘干后的黑提干

浸没调好的【波美度糖浆】，大约6-8个小时，取出放一边继续晾干。

【黄油饼干】

取蛋黄50g放入盆中

加入40g糖粉

搅打至发白

加入120g软化后的黄油

翻拌均匀

分次筛入130g中筋面粉、2g泡打粉

翻拌均匀至无干粉状态

放在保鲜膜上

用手拍平，冷藏30分钟

取出后放在油纸上（记得撒上一点干粉）

擀平志3mm厚度左右

用排气针滚出小孔

用模具切出形状

放入冰箱冷藏30分钟

取出后在饼干表面刷上蛋液

【烤箱预热160度】中下层烘烤10-13分钟

用裱花袋将黄油挤在饼干，两面都挤

放上黑提干

将另一面盖上

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感谢绵羊！！yyds！！