除了盐和鲁邦种 其他材料混合至无干粉，盖保鲜膜静置40分钟，水解后面团就有一定的面筋形成了。

加入盐和鲁邦种用刮板混合均匀，静置40分钟，然后拉伸面团，再静置40分钟。

面板上喷水，面团倒扣拉展开来

均匀铺上酒渍无花果干

左右两侧往中间折

做卷子，继续发酵

一发6.5小时，面板上撒粉，将面团收圆

光滑面朝下，放入撒了黑麦粉的藤篮，我用的中号，顶部收口缝合，套上保鲜袋，冷藏发酵12-14小时

面团发好，倒扣在油纸上，割扣割纹提前40分钟260度预热烤箱和铸铁锅

加盖烘烤，240度烤20分钟后将盖子拿走，注意防烫。面团的膨胀度还不错，转220度再烤18-20分钟，上色满意为止

出炉！

好看又好吃～