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【0494】甘蔗烧羊肉<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7897
这道江浙风味的带皮羊肉煲口味是偏甜的，软糯的黏嘴的羊皮、吸满汤汁瘦肉以及裹满酱汁的入味配菜是对冬天最好的致意~~~

如果不喜欢吃甜的小伙伴也可以根据自己的口味减糖，但是非常推荐用原比例先试一次~~

用料

带皮羊肉（羊肚皮）2斤
甘蔗3节（330g）
荸荠150g
胡萝卜1根（180g）
青蒜3根
大葱1根
生姜1块
冰糖50g
白胡椒粒6g
香叶3片
小茴香3g
米酒230g
生抽60g
老抽适量

【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 带皮山羊肉 （羊肚皮）

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 甘蔗去皮后一切四，珍珠马蹄如图

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 胡萝卜切滚刀块，大葱切段

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 还可以加一些小鲍鱼，便宜又美味

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  6. 把羊肉切成图示的大小

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  7. 羊肉冷水入锅，加少许白酒和姜片煮开

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 撇去浮沫，直至没有新的浮沫产生即可

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  9. 盛出备用

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  10. 白胡椒拍一下，和香叶、小茴香一起放入纱布袋中

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 锅底放少许油，反复翻炒焯水后的羊肉，至表面微微金黄

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 加入大葱段、姜块，翻炒两分钟

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 加入米酒

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  14. 翻炒，释放酒气，增香去膻

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 加入生抽、冰糖 ，翻炒上色

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 加入香料包以及能够刚刚没过羊肉的清水（或啤酒）

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 像这样就可以

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 加入甘蔗和珍珠马蹄

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤18

  19. 烧开后转中小火，盖上盖子，焖烧1.5小时

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 加入老抽调色

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  21. 取出葱段和甘蔗

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  22. 加入胡萝卜

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤22

  23. 加入小鲍鱼

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤23

  24. 继续焖烧30分钟，至羊肉完全软烂

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤24

  25. 大火收汁

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  26. 最后加入青蒜段，简单翻炒即可出锅

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤26

  27. 可以用刚才的甘蔗段铺在砂锅底部，再盛入羊肉，小火加热

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤27

  28. 做好啦!!可以开吃啦！

    【0494】甘蔗烧羊肉<;302小厨房>;的做法 步骤28

小贴士

1，如果不喜欢吃甜的小伙伴也可以根据自己的口味减糖，但是非常推荐用原比例先试一次~~
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