猪蹄去掉杂毛，剪去不干净部位，用清水冲洗干净备用。

加入黄酒姜片将猪蹄焯水。

焯水后的猪蹄要在清水下洗去浮沫。

姜切片放入锅中煸干去除水份和辛辣，锅中不用加油。

将鸡蛋煮熟后剥壳，与姜一起放入砂锅内。

清洗干净的猪蹄倒入炒锅中炒一下，去除多余水分，锅中不用加油。

砂锅中加入一片甘蔗糖。

将煸干水分的猪蹄放入砂锅中。

倒入八珍甜醋没过猪蹄。

小火炖煮三至四小时直至猪蹄软烂即可捞出。