羊肉清洗干净焯水备用

陈皮泡软去白瓢，南姜洗净去片，甘蔗洗干净切块，青蒜切段

马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，蒜苗切段备用，腐竹泡软

热油锅，放入蒜梗跟南姜爆香，放进羊肉，大火爆炒

等羊肉收干水分后，加入一勺生抽跟两勺蚝油，然后翻炒均匀，使每块羊肉都均匀地粘上酱料

加入开水没过羊肉，再依次加入陈皮、马蹄、甘蔗、冰糖，大火煮开，转小火焖40分钟

转移到砂锅中，加入红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，调入少量食盐

加入腐竹煮几分钟

到这一步就接近尾声了，加入蒜，最后收汁就可以开吃了

羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，开吃啦