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【搬运】覆盆子戚风

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7999
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用料

覆盆子
牛奶50克
蛋黄3个
水
蛋白3个
白砂糖20克+50克+25克
低筋面粉80克
盐一小撮
泡打粉2克
小苏打1克
覆盆子果酱20克
红色色素
油25克
香草精2克
淡奶油250克

【搬运】覆盆子戚风的做法

  1. 牛奶50克，油25克，一小撮盐

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤1

  2. 混合乳化

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤2

  3. 蛋黄3，糖20，香草精2克，覆盆子果酱20克

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤3

  4. 混合

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤4

  5. 放入步骤2液体

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤5

  6. 加入过筛的低粉80克，泡打粉2克，苏打粉1克，混合

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤6

  7. 红色色素，牙签尖一点

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤7

  8. 蛋清3个+糖50克，打发蛋白，分次加入

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤8

  9. 模具喷水，将液体倒入模具15*7.5

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤9

  10. 170℃35分钟

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤10

  11. 竹签划几圈，震两下，除气泡

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤11

  12. 冷却脱模

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤12

  13. 切两片，250克淡奶油+25克糖打发抹面

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤13

  14. 洞洞是空心的

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤14

  15. 摆覆盆子

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤15

  16. 抹面，填满一层奶油

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤16

  17. 第二层

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤17

  18. 果酱用勺子抹底端一圈

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤18

  19. 用刮板做造型

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤19

  20. 装饰

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤20

  21. OK开吃

    【搬运】覆盆子戚风的做法 步骤21
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