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『黑椒芝士牛丸贝果』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:01 • 阅读：8010
就是很爱的那一种

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
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老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

高筋粉500克
海盐10克
黑胡椒碎适量
水280克
低糖酵母5克
黄油10克
[内馅]
牛肉丸适量
芝士片适量
[贝果水]
水1000克

『黑椒芝士牛丸贝果』的做法

  1. 牛肉丸切条备用 芝士片随便哪种都可以

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤1

  2. 除胡椒碎 黄油外所有材料混合均匀

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤2

  3. 揉成团后加入软化的黄油和胡椒碎
    揉光滑即可

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤3

  4. 分割成8-9等份

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤4

  5. 滚圆 松弛十分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤5

  6. 取出一个松弛好的面团 擀开

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤6

  7. 铺上内馅

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤7

  8. 卷起

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤8

  9. 松弛十分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤9

  10. 一端剪口

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤10

  11. 包好

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤11

  12. 34°发酵30分钟左右
    烤箱上火220 下火210-220预热20分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤12

  13. 水烧至80-90°
    贝果底部朝上下火煮15-20秒

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤13

  14. 翻面 再煮15-20秒

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤14

  15. 尽快送入预热好的烤箱

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤15

  16. 烤制24-26分钟
    时间温度仅供参考

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤16

  17. 公号

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤17

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?
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