瘦肉豆腐鸡蛋羹-早餐、待客超级棒！
老家皖北的，小的时候过年就有这个风俗，大年初一早上全家喝瘦肉豆腐羹，我们土话叫“鲜迷汤”，我和弟弟脖子伸的老长等着开锅，每次都能喝两大碗，之前我都一直纳闷，为啥老娘一年只让我们吃一次？不管怎么说，这道菜对于我们老家人来说是有些特定情怀的，有年味有妈妈的味道……
好在我现在学会了，每次老公和娃都吃个精光，两次都没来得及拍照，就用老娘过年的照片走一个！
好在我现在学会了，每次老公和娃都吃个精光，两次都没来得及拍照，就用老娘过年的照片走一个！
用料
| 瘦肉或鸡肉 | 500g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 小葱 | 2根 |
| 淀粉 | 3勺 |
瘦肉豆腐鸡蛋羹-早餐、待客超级棒！的做法
肉煮熟后切碎，豆腐切成丁，一起搅拌。（瘦肉和鸡腿肉都可以）
拌好的肉和豆腐加水放入锅中，加一勺盐（如果淡了后面可以➕）
淀粉加水搅拌。
鸡蛋搅拌。
之前的汤已烧翻滚，倒入淀粉后打圈搅拌。
加鸡蛋和葱花搅拌
烧开就好啦！这次我鸡蛋放的有点多，孩子爱吃鸡蛋。平常可以少放一个鸡蛋。
小贴士
淀粉和盐不够都可以加，不要开始弄太多。
如果单独做早餐鸡蛋多放管饱，如果来客人做羹鸡蛋一两个就够了，这样清淡些。
如果单独做早餐鸡蛋多放管饱，如果来客人做羹鸡蛋一两个就够了，这样清淡些。