处理虾子：用刷子把虾子刷洗干净，然后取虾线，把尾部剪开方便入味和剥着吃，把头部取下来（待会儿取虾黄），把绒毛和嘴巴剪掉。这样处理的虾子非常干净。

取出虾黄：这是从虾头取出来的虾黄，待会儿作为佐料增加鲜味。

炸虾子：用大概2/3小碗的油，分2-3次炸虾子，这一步是为了把虾壳炸脆、虾肉收缩定型，也是为了高温杀菌。（没办法像酒店那样用很多油，只能多分几次炸）

增加香味：用半个洋葱切丝，用几片姜片，大火熬出葱姜油。焦黄以后捞出来丢掉。

1.在前面的葱姜油里放入八角、桂皮、香叶、灯笼椒、大蒜、生姜爆香。（灯笼椒香味十足，一点都不辣。喜欢吃辣的也可以换成其他辣椒）
2.加几小勺豆瓣酱炒香。（没有也可以不加）
3.加入虾黄爆香。（很关键，加入以后汤底非常香）
4.加入500ml啤酒，把炸过的虾子倒进去，加盐、生抽、胡椒、十三香等佐料。
5.盖锅盖，大火8分钟左右。

出锅后撒一点葱花。非常的香，沾着汤汁吃更爽，汤汁还可以下面、泡饭。