微波炉加热40克玉米油1分钟。★如果不喜欢蛋糕体湿度大点的，就不用热油。直接用常温油混合部分细砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黄后，筛入低粉，拌匀为细腻的面糊，再和打发好的蛋白拌匀就可以了*^O^*。

筛入80克低粉到加热过的玉米油中。

混合均匀。

将60克牛奶和面糊混合均匀。

加入4个蛋黄。

混合好的面糊很细腻。

4个蛋的蛋白，加入几滴白醋和约1克盐。

65克糖分多次加入蛋白中。中速打发。蛋白打发至硬性发泡。看上图状态。

取一点打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀。

和蛋白混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌匀。

拌好的面糊。

拿高一点，倒入直径24cm的蒸糕盘中（一定要用蒸糕盘，高身一点的。普通装菜的碟子是没那么高身的。配方中的蒸糕盘是4cm高的。），颠几下去气泡。

有一张锡纸将蒸盘盖好，顶部要鼓起来，预留空间给蛋糕发起来。

水开放进去。中大火（比大火小一点，比中火大一点）蒸20分钟。关火，闷10分钟左右。

打开后颠几下，把热气颠出来。会有一点回缩，但不会回缩很厉害。

细腻的组织，入口即化的感觉??

这是用没烫面的做法做出来的蒸蛋糕，相对来说蛋糕组织没那么细腻，但依然松软好吃!??