炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。
昨天看到小区里人种的黄花菜开了，想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的，有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里，来客就吃。
用料
| 干黄花菜 | 一份 |
| 茶干 | 3片 |
| 肉丝 | 一丢丢也可以不放 |
| 青椒 | 2个 |
炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。的做法
肉丝用一丢丢盐，生抽，黄酒和淀粉抓拌。炒好后盛出。
下青椒炒
放入黄花菜，茶干，肉丝一起炒。
放盐，生抽和两滴老抽，加一点水炒熟后，勾芡。
小贴士
干黄花菜要用水泡开，黄花菜不要多，一起炒出来就很好吃。凡是豆制品炒了都要勾芡，做出来的菜才嫩滑。