紫苏去梗，姜切大片，蒜苗切段，所有配料清洗切好备用。

新鲜鸭子切碎，焯水。浮末出来后捞起清洗干净待用。

烧热油下冰糖碎，小火炒出糖色，放入姜片和鸭子大火翻炒。

翻炒出焦黄的感觉，逼出姜和鸭肉香味。

加入柱侯酱、蚝油快速翻炒，让每块鸭肉都沾到酱料，注意控制火候，小心炒焦。

投入一半紫苏，锅边攒料酒，炒匀。加入半瓶啤酒，中小火焖20分钟。中途将剩下全部紫苏放入，翻炒一下。

大火收汁，投入蒜苗，锅边攒白酒，快速翻炒1分钟装盘。

一道下饭菜紫苏炆鸭就做好了，香飘四溢。