准备食材及配料，计量看用料明细。折耳根摘掉老梗。

大蒜切片，小米椒切碎。

把折耳根叶子（200克）、小米椒、大蒜、盐、50克油一起放入破壁机。

打开破壁机搅拌功能约一分钟，搅拌细腻即可。

成品独特的香辣，折耳根控可以试试。

剩下的折耳根杆子（300克）切碎，加半勺盐腌制一下

再加自制的蒜蓉剁椒酱一起拌匀。

烧热油炝香

热油基本莫过折耳根，放凉后装入密封容器中，放冰箱冷藏，随取随用。做蘸料一绝。