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面包机和面快速出手套膜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:42 阅读:7974
面包机版超易出手套膜的中种法面团,可以做吐司、肠仔包、法棍,任何你想做的面包,非常柔软。

用料

A:中种面团:高筋粉130克
南瓜泥(不要南瓜泥可用80-90水或牛奶代替)135克
10克
酵母2克
B:主面团:高筋粉120克
鸡蛋1只
20克
奶粉(没有也可省略)10克
酵母1克
2克
黄油20克

面包机和面快速出手套膜的做法

  1. 将A所有材料放进面包机开启单独和面模式15分钟(南瓜提前蒸熟压成糊状),完成如图,会有点粘,不用理它,放置一个小时后连面包桶一起放进冰箱冷藏12个小时,我一般晚上弄好,第二天早上拿出来,体积变大,扒开有蜂窝状就是成功的了,蜂窝状见下图。

    面包机和面快速出手套膜的做法 步骤1
  2. 把面团扒拉一下周围不用那么沾在面包桶里,然后把B材料(除了黄油外),全部放到面包桶开启单独和面15分钟,这时候会出粗膜了,把软化好的黄油加进去再和面30分钟,完美的手套膜就出现了,如下图。

    面包机和面快速出手套膜的做法 步骤2
  3. 面包机和面快速出手套膜的做法 步骤3