茶树菇温水泡上，最好泡2小时。泡完把老根剪掉。
鸡胗切片，料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、剁椒、十三香腌上鸡胗，腌半小时。

趁这时间，青椒切丝，葱蒜切末。

冷锅加多一点点油，花椒下去，小火煸花椒油，花椒快黑了停火，把花椒滤出去。

泡好去根的茶树菇，沥干水分，放刚才的花椒油里中小火干煸，干煸到没啥水分了，把茶树菇捞出来，放一会儿，继续下锅复炸，注意别糊了。再次捞出来。

用剩下的花椒油，葱蒜末进去小火炝锅，鸡胗连着腌料一起下锅，翻炒变色后，把茶树菇加进去一起炒。

加蚝油、白糖、醋、鸡精，加青椒，继续炒，断生后出锅。